Ragú de Osobuco con papas campestres

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   Ingredientes para 4 personas.
-    4 Medallones de osobuco de ternera.
-    2 unid de Cebolla.
-    1 pimiento.
-    1 ramita de ajo puerro.
-    1 diente de ajo.
-    Romero a gusto.
-    Sal y pimienta negra c/n.
-    Vino tinto 300 cc.
-    Caldo de ternera c/n.
-    Crema de leche 200 cc.
-    Panceta ahumada 200 grs.
-    Papas 700 grs.
-    Cebollita de verdeo 2 ramas.
-    Aceite c/n.
      Preparación:
En olla sellar los osobucos con la cebolla, el pimiento, el ajo puerro, el ajo con un poco de aceite; una vez que este todo bien sellado (dorado) desglasar con el vino tinto dejar evaporar el alcohol y agregar el caldo de ternera de a poco + en este punto condimentar. Dejar hervir durante 3 horas, a fuego lento con cuidado de que no se vaya a quedar sin líquido hay que ir agregando hasta cubrir los osobucos.
Para la salsa: Sacar los osobucos de la olla, licuar el líquido con las verduras luego tamizarlo y espesar con la crema de leche. 
Para la guarnición: Lavar muy bien las papas y cortarlas en trozos irregulares freírlas en abundante aceite. En otra sartén con un poco de aceite saltear la panceta ahumada y las cebollitas de verdeo + las papas ya fritas por ultimo agregar la sal.Â