Programas Locales Recetas del Chef Crep de queso de cabra con tomates secos y salsa de olivasCrep de queso de cabra con tomates secos y salsa de olivas
Ingredientes para cuatro personas:
-Â Â Â Â Â Â Â Â Huevo 1.
-        Harina común 0000 250 grs.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Leche LÃquida 1litro.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Sal fina 2 cucharadita.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Queso de cabra 200 grs.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Queso crema 300 grs.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Tomates secos 100 grs.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Crema de leche 500 cc.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Aceitunas verdes feteadas 100 grs.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Aceitunas negras feteadas 100 grs.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Cebolla 2 unidades.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Aceite de oliva 200 cc.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Manteca 100 grs.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Pimienta negra molida c/n.
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Preparación: Para los creps en un vols colocar el huevo, 500 cc la leche, la harina y sal con batidor batir sin dejar grumos debe quedar con una consistencia homogénea, para la cocción de los creps realizarlo en una sartén de teflón y cocinar de ambos lados.
Para el relleno procesar el queso de cabra con el queso crema y agregarle los tomates secos ya rehidratados (hidratarlo con agua caliente y se pueden saborizar con aceite de oliva, albahaca, ajo). Mezclar bien los quesos con el tomate seco picado. Rellenar los creps con el relleno y doblar los creps de la forma deseada; Colocarlo en una asadera de horno con un poco de aceite y el resto de la leche, Calentar durante 35 minutos en un horno moderado a 180 °c.
Para la Salsa de olivas: Picar las cebollas en brunoisse (bien chiquito) saltearla con la manteca y aceite de oliva una vez que estén transparentes agregar las olivas feteadas y la crema de leche salpimentar. Dejar espesar y servir.
Decorar con queso rallado y perejil picado.-Â Â
