Canal 4 San Juan - Argentina

Costillas de lomo de ternera al horno

Ingredientes para cuatro personas.-

-          Costillas de lomo de ternera 1.500 Kg.

-          Papines andinos 500grs.

-          Zanahorias bebe 500 grs.

-          Manteca 150 grs.

-          Azúcar 80 grs.

-          Aceite de oliva 120 cc.

-          Sal c/n.

-          Pimienta negra c/n.

-          Romero a gusto.

Preparación: Salpimentar las costillas y colocarlas en una asadera; mandarlas al horno a una temperatura de 180°c durante 30 minutos. Debe quedar cocido pero jugoso.

Para los papines lavarlos bien y cocinarlos en abundante agua con sal controlar la cocción con un palillo para que no se nos vayan a pasar una vez cocido enfriar con agua fría y luego saltearlo en aceite de oliva y manteca con el romero, la sal y la pimienta.

Para las zanahorias bebe lavarlas bien y colocarlas en una cacerola con manteca, aceite de oliva, el azúcar y la pimienta caramelizar bien las zanahorias y luego cubrir con agua (se puede perfumar con: clavo de olor, laurel, tomillo, enebro) cocinar a fuego lento hasta obtener la cocción deseada de las zanahorias.